【秋天的第一顿美食】自制麻辣鱼，有食欲吗？

旅行者666 · 发表于 2023-9-14 16:04:31

自己在家做了一顿麻辣鱼，鱼味鲜美，香辣无比，好吃到都想把汤拿来泡点饭吃。做法其实很简单，只要搞定了鱼就没有问题！

准备：

1、鱼去掉内脏，用厨房纸吸干水，切出片片。加入一勺盐，少许白酒，不停地抓揉直到起粘，然后用清水洗干净，沥水

2、加一勺盐，少许白酒，放入姜葱水（少量多次加入)不断揉匀，然后放入一勺红薯粉再次拌匀，加入少许花生油拌匀腌制十五分钟

3、姜蒜切末，小米辣、洋葱，酸菜切碎备用

做法：

1、热锅下油，下入姜蒜、酸菜、洋葱，花椒炒香，下一勺豆瓣、香辣酱炒出红油。下入小米辣，加入清水没过食材，下入一勺鸡精酱油一勺耗油，少许糖煮开

2、调小火加入鱼片（一片片下入，下入后不急搅拌，定型后轻轻搅拌)，煮熟捞出鱼片，留下汤底，倒入芡汁勾芡，然后倒入鱼上，将鱼面上，撒上辣椒粉，花椒，姜蒜末，干辣椒，起锅烧油，烧制八成油温，将油淋于佐料上开吃…

红得发紫 · 发表于 2023-9-14 16:17:32

那个装鱼的盆是经典。

zwqg · 发表于 2023-9-14 16:29:21

看起来有食欲

百善孝为先 · 发表于 2023-9-14 17:40:24

可以可以

百善孝为先 · 发表于 2023-9-14 17:40:28

不错不错

两江三岸 · 发表于 2023-9-14 17:56:09

厨艺大师

漂泊的小草 · 发表于 2023-9-14 18:28:31

不错不错

筑基丹[煮鸡蛋] · 发表于 2023-9-14 18:37:12

不错不错

默心 · 发表于 2023-9-14 18:45:29

理论上学习了

默心 · 发表于 2023-9-14 18:45:41

实践中不会

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