探店：巷道面

烽火无烟

首先，我这个网名，是因为喜欢吃面，不是开面馆的，也不是饭托。今天探店的初衷是前两天有网友介绍了这家17年老店，但地址留得不是太明确，刚好我也离得不是太远，就决定清早八晨去一探究竟，废话少说，言归正传：

巷道面

地址：兴华东路37号，临街（罗家花园公交车站斜后方，对面是敦仁工商所和卤屋上面）

 

面馆环境朴实无华、乱中有序，桌上没收的面碗充分展示了老板的洒脱与不羁。

 

人呢？拍照的瞬间，老板一个千斤坠，估下去了...

 

周边环境：里屋有“袍哥维修部”以及少儿不宜字样，二楼是“东山在起网吧”（本应为“再”字，但架不住老板豪横）面还未吃就已经热血沸腾！

 

二两干炸酱，10块钱，咚大一碗！老板说话很客气。

 

杂酱不干不燥、融泛带香，符合小火慢熬的制作特征，搭配了应季小白菜，解油去腻。

面条是机器面，佐料沉底，搅拌过后，裹酱均匀，遗憾的是花椒海椒香味不够突出。

口感中规中矩，不江湖、不取宠，传统的九十年代风味，亮点是油量适中，吃完碗底不得留油，这是涪陵很多面馆干炸酱都忽略的一点。

 

 

个人评分（满分为5分）

面馆环境：3

服务态度：4.5

味道（干杂）：4.5

综合得分：4

备注：价格表有所调整，小面还是5块，带嘎嘎的都上浮了2元

 

不想多解释

好久没有出去吃了

小狗儿

没有吃过

cqfl123

听说这家面有点好吃。

好生期待

饮食地方！环境卫生要求改变一下！

丘比特之箭

知道这个地方

羊宝贝

好久去尝试一下

筑基丹[煮鸡蛋]

好久没有出去吃了

王征宇

乌溜溜的大眼睛

真心好吃么？