【我的美味米饭】自己在家发醪糟！只用了36小时就成功了！

老朱 · 发表于 2022-10-16 18:48:38

市场上虽然有现成的醪糟卖，但是价格便宜的味道发酸，味道合适的价格偏贵，还是各人发来安逸。

曲药淘宝买的，大慨一块钱一个，糯米二块多已经，前天先把糯米泡几个小时（我泡的八斤糯米），曲药一颗发四斤，两颗刚刚好。

泡好的糯米隔水蒸到刚刚熟（蒸过头了发来的醪糟会有酸味），蒸好后糯米饭要摊冷，最好三十度以下，整个过程要注意不沾油不沾生水，所用的器皿最好烫一下，冷却后的糯米饭加适量冷开水，我是加的矿泉水，一斤糯米粉三两水，然后放在温度30左右的地方发酵，我是用的那种恒温发酵箱。这次的醪糟只用了三十六个小时就成功了，醪糟成功的标准：醪糟胡子甜味重，有酒味，整个糯米饭是浮在酒水上面，拿起一粒糯米粉，用手压，已经成空壳。