7分钟学会自制泡椒凤爪，简单步骤一学就会，比外面买得吃更放心

dyx · 发表于 2022-7-16 12:59:54

凤爪其实就是鸡的爪子，起源于重庆的民间独特美食，以酸辣爽口、皮韧肉香,受到广大百姓所喜爱，下面教你如何自制泡椒凤爪。

　　一、自制泡椒凤爪

　　食材：鸡爪15个泡椒200克生姜5片花椒100克白糖50克白醋20克盐、料酒个适量

　　制作工艺：

　　1、主料备用，鸡爪洗净去指甲，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。

　　2、切好的鸡爪，焯水备用，冲洗干净

3、另起锅入水，放入花椒、生姜片、淋入料酒，然后放入鸡爪调入盐，大火烧开转中小火。

　　4、煮约8分钟左右，筷子能轻松穿透鸡爪即可关火，将鸡爪捞出，自来水冲凉

5、为了使鸡爪晾的快些，我放了冰块(可以使鸡爪的皮收缩，然后吃起来很Q。)

　　6、准备一个大的容器，放入泡椒和泡椒水(我把泡椒从中间切开了，可以用整个的。)，盐，糖，白醋，混合

7、放入处理好的鸡爪，搅拌均匀(浸泡过程中可以多搅拌几次)

　　6、浸泡一天或隔夜即可食用

　　二、挑选泡椒凤爪4大窍门

　　1、看颜色:如果鸡爪太白说明用双氧水浸泡过，正常的泡椒凤爪颜色很自然，有鸡肉本身的微黄色

　　2、掰开看：正常动物骨关节煮熟后是深褐色，肉质纹理也是有颜色的，如果掰开鸡脚骨关节和肉质纹理是纯白色的，则说明用双氧水浸泡过

　　3、看皮肤：如果鸡爪掰开后皮肤很薄甚至透明很脆，而且很容易撕掉，说明用甲醛浸泡过，正常煮熟鸡爪的皮肤是很自然，而且皮肤有韧性不会轻易撕掉

　　4、口感：甲醛处理过的鸡爪口感会感到很脆，而一般的鸡爪口感是很有韧劲的

li721078 · 发表于 2022-7-16 14:02:53

泡椒凤爪也可学！

cy1010100 · 发表于 2022-7-16 14:03:40

不错

筑基丹[煮鸡蛋] · 发表于 2022-7-16 14:10:56

手艺确实可以

冷寒轩 · 发表于 2022-7-16 14:39:40

不错不错

冷寒轩 · 发表于 2022-7-16 14:39:50

感觉不错哦

彭niannian · 发表于 2022-7-16 16:46:50

去掉骨头更好吃

小晓蓝天空 · 发表于 2022-7-16 19:38:02

还安逸耶

天黑请闭眼 · 发表于 2022-7-16 21:29:14

确实行家

栩儿 · 发表于 2022-7-16 22:05:39

谢谢经验分享

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