求教大厨们，为什么我每次炒完糖色后菜都特别甜？

家庭调解师 · 发表于 2022-3-31 21:18:34

每次做这种红烧类的肉菜，都要先炒个糖色，炒了糖色过后的菜看起来是要好吃很多，但吃起来又太甜了，这种情况该怎么办啊？

奇怪奇怪 · 发表于 2022-3-31 21:24:10

糖放多了噻

傻乐乐 · 发表于 2022-3-31 21:47:13

你糖炒的太嫩了，没炒好。

顺路 · 发表于 2022-3-31 22:39:51

火候未到，一直到大泡时才立马下肉翻炒

大婶 · 发表于 2022-3-31 23:06:44

炒到枣红色的大泡

圆脸胖嘟嘟 · 发表于 2022-4-1 00:40:27

糖多了，少放点，有个颜色就行了

多米洛手工定制 · 发表于 2022-4-1 23:08:16

可以放点红烧酱油上色，不用放那么多糖

爱吃油淋鸡的笛 · 发表于 2022-4-4 15:15:32

炒得不到位

凡人有乐c · 发表于 2022-4-4 21:17:03

可能是火候没掌握好吧

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