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涪陵榨菜、咸菜

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阿峻
发表于 2022-2-15 08:51:42 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式 IP:重庆| 来自重庆

  涪陵榨菜  美名中外  传统工艺 你知几何？

  今天主要分享农村咸菜，从潵菜籽种、移栽菜秧、施有机肥（鸡屎、牛屎等），砍菜头、剔菜头、剥菜头、串菜头、风干晒干，然后温水淘洗再晒太阳，再混合适量的辣椒面、盐、花椒、姜片等，最后装坛！这一系列全靠天气

 

 

 

 

 

  以上图片就是晒的盐菜（蒸烧白的）、块块咸菜、丝丝咸菜等，这也是目前我们乡下最美的风景之一

 

这是把菜头焯水后风干，混搓辣椒面、盐后装坛

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小黑哥4
发表于 2022-2-15 09:01:31 来自手机 | 显示全部楼层 IP:重庆| 来自重庆
确实下饭菜
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小黑哥4
发表于 2022-2-15 09:01:50 来自手机 | 显示全部楼层 IP:重庆| 来自重庆
每天几乎离不开榨菜
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大婶
发表于 2022-2-15 09:03:53 来自手机 | 显示全部楼层 IP:| 来自重庆
最后那种焯水的没见过
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发表于 2022-2-15 09:14:14 来自手机 | 显示全部楼层 IP:重庆| 来自重庆
哇，弄起好多哟
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发表于 2022-2-15 09:27:17 来自手机 | 显示全部楼层 IP:重庆| 来自重庆
小时候，家家都做
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小狗儿
发表于 2022-2-15 09:50:23 来自手机 | 显示全部楼层 IP:重庆| 来自重庆
没有以前的好吃
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小狗儿
发表于 2022-2-15 09:50:41 来自手机 | 显示全部楼层 IP:重庆| 来自重庆
很久都不吃咸菜
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院子角
发表于 2022-2-15 10:28:51 来自手机 | 显示全部楼层 IP:重庆| 来自重庆
小时候在河边晒菜块。
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