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卤呀卤呀卤！第一次尝试卤牛腱子肉，Q弹加香飘四溢！

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发表于 2022-1-23 10:17:10 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式 IP:重庆| 来自重庆

 卤呀卤呀卤！第一次尝试卤牛腱子肉，

牛腱子肉是在公司小伙伴家里买的40多一斤，买了一只，一斤多！

重点强调我的卤料！

姐姐从成都某单位食堂，做了三十多年大厨的厨师那里拿的，厨师自制卤料！

听说很多人拖朋友请他帮忙做卤料！味道确实太正宗！

比如这次我做出来的牛腱子肉就Q弹加香飘四溢！

再加鸡翅膀

 半只猪脚脚

烹饪前合影一下！

 挨个过一次水，去除腥味

 

 

打开成都带回来的卤料！

 

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 楼主| 发表于 2022-1-23 10:19:25 来自手机 | 显示全部楼层 IP:重庆| 来自重庆
卤料打开下锅，稍稍加了点水！
然后先放牛腱子肉，一个小时后放猪脚，一个半小时后放鸡中翅，2个小时候关火！
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 楼主| 发表于 2022-1-23 10:20:09 来自手机 | 显示全部楼层 IP:重庆| 来自重庆
成品是这样的！
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 楼主| 发表于 2022-1-23 10:21:59 来自手机 | 显示全部楼层 IP:重庆| 来自重庆
特别说明，牛腱子肉，一定，必须，冷了后才切！
因为我有一半失败案例！
热气腾腾切出来没有造型，因为牛肉已经松软！
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 楼主| 发表于 2022-1-23 10:22:50 来自手机 | 显示全部楼层 IP:重庆| 来自重庆
但昨天下午冷了以后切另一半却是这么漂亮
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 楼主| 发表于 2022-1-23 10:25:08 来自手机 | 显示全部楼层 IP:重庆| 来自重庆
开张合影吧，原谅我昨天中午太心急，切了半边热的牛腱子，导致造型不规范！
幸好留了一半晚上切开，造型我满意了！
牛腱子肉，里面有经络，相当Q弹软！
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 楼主| 发表于 2022-1-23 10:27:46 来自手机 | 显示全部楼层 IP:重庆| 来自重庆
再最后讲一下超级尴尬的事！！！！
我的成都30多年大厨熬制的卤料！！！
卤肉捞出来以后！
卤料在锅里，结果，结果！！！
被洗碗的孩子以为是不要的废汤，全部给我倒掉了…………………浪费哇，浪费呀！
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文小兵 : 可惜了
2022-1-23 12:32 来自重庆 回复
梧桐依依 : 这就是大厨不洗碗而付出的代价，哈哈哈
2022-1-23 12:51 来自重庆 回复
奶茶姐姐 回复 梧桐依依 : 我也后悔呀，我和我家先生使劲自己捶胸口！看开年了，能再去要一包不{:4_102:}
2022-1-23 14:56 来自重庆 回复
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发表于 2022-1-23 10:40:45 来自手机 | 显示全部楼层 IP:重庆| 来自重庆
妈耶，流口水了
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发表于 2022-1-23 10:46:24 来自手机 | 显示全部楼层 IP:重庆| 来自重庆
奶茶姐巧媳妇，上得厅堂下得厨房
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