重庆唯一有米其林水平的粤菜餐厅，人均200多，预约要排队一个多月

羁鸟320

前些天，分享了去唐肥肠，吃人均400肥肠宴的事儿。

说实话，唐肥肠唐亮老师虽是川菜大师没错，他的肥肠宴在重庆属第一流水平也没错，但要说他们家的菜重庆第一，估计很多人是不服气的。

 

今天，给大家说一家“真·重庆第一”的店——鹏阁。

别看点都德、朗友记、粤德楼这些网红店在抖音打广告，一个个吹得神。但重庆的粤菜第一，无可争议就是鹏阁，而且和第二名差距颇大。

 

鹏阁，从前叫“唐阁”，就是那个米其林三星的唐阁的分店。

因为种种原因更名为鹏阁，但并不影响实力，因为，国内首位获得米其林三星殊荣的中餐主厨谭仕业师傅和他的团队坐镇于此。菜品也是由谭师傅亲自设计的。

 

平时吃的话，人均800元左右，中午有点餐制的自助餐，人均258元。

（这个自助餐超难预约，至少要提前一个月预约）。

 

以我的经济条件，吃人均800还是有些肉疼，于是提前预约了午餐。

 

点餐制的意思，就是菜单点菜，任点任食。除了M7和牛、避风塘炒蟹、辽参、鲜鲍等几样招牌主菜只能点一份，其他任何菜品，都可以点多份，虽然只要258元，还是自助，不限量，但品质依旧很高，依旧远高于重庆其他的粤菜。

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先介绍主菜，我当时点的和牛和乳鸽。
黑松露菌皇M7和牛：和牛很嫩，但没有预期的一口爆汁的感觉，口味偏淡，倒是花胶品质很好，颇为弹滑。这道菜不算出彩。

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润烧乳鸽：不是传统乳鸽酥脆的口感，入口觉得平平无奇，但，越嚼越香，肉汁特别饱满，嚼着嚼着，鲜味就渐渐出来了，很不错。

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烧味和前菜：
麻辣牛展和老醋海蜇头都属于市场上比较好吃的水平，食材很好，味道谈不上惊艳。
蜜汁叉烧，这个菜有点惊艳，皮脆肉嫩、口感紧实，入味而不柴，甜而不腻，还带有淡淡的火炙的肉香。

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沙茶酱金钱肚，有点惊艳，口感非常软嫩，但依旧弹牙有嚼劲，汤汁浓厚，甜香可口。

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例汤是竹荪鸡汤，清澈，鲜味很自然，且不返酸，有功夫。

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摘星咕噜肉，这是谭仕业师傅摘得米其林三星的招牌菜。
讲究是真讲究，外壳薄如纸，晶莹甜脆，将酸甜味包裹在肉里，肉质也是极嫩的，调味什么的都刚刚好，是我目前吃过最好的咕噜肉，不过要说惊艳，个人感觉不是最惊艳的，以此摘星有些夸张，也有可能是因为不是谭师傅掌勺的缘故。

鲍汁凤爪，很软糯，入口脱骨，味道也很正。

虾饺，这个倒是平平无奇，好吃是好吃，但没有什么特别之处。个人感觉和美丽厨的水平差不多。

皮皮酱

看起感觉还可以把

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最后说点心：
说真的，我觉得主菜、烧菜、甜点当中。甜点的水平是最高的。
首先是招牌菜——天鹅流沙酥。据官方说，这个天鹅酥是他们的获奖作品，每个小天鹅当中都有一颗完整的海鸭蛋。
就我亲身感受，入口的一瞬间，真的有“爆炸”的感觉，薄薄的酥皮破开，滚烫、奶香、浓郁、咸甜的咸蛋黄流沙一下子就在口中爆开了，入口顺滑无比，确实不错。

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杏仁豆腐，杏仁味好香，口感就是果冻的口感，会更紧实顺滑一点，入口即化。