自家卤

无昕 · 发表于 2021-6-12 07:14:10

我囟来始终不好吃

肖老幺 · 发表于 2021-6-12 07:47:36

一定是个手艺好漂亮的厨娘，口水流了{:15_1043:}

大婶 · 发表于 2021-6-12 08:36:33

承蒙不弃没想到这么多人喜欢
我自己卤也是乱卤的不专业的做法
下图是以前发过的帖子里的图
第一次开卤要用些重油重味的食材猪蹄牛肉就很好我当时家里有牛皮就用了带厚厚油脂的牛皮
先炒好糖色泡好香料用的时候装纱布袋子里
香料是超市买的混合装我也是将就混合装里的几种材料胡乱用的不像专业的这个多少克那个多少克
担心香味不够后面在卤水中又添加了五香粉孜然粉胡椒粉
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把具有特殊香味的天然调料和蔬菜一起练出复合油加卤水里我没有香菜就没用
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卤水成分就是卤料包糖色复合油水五香粉孜然粉胡椒粉盐葱姜除了卤料包里的花椒我又放了一些花椒家里孩子不吃辣没放辣椒
鸡精味精没放因为卤水要反复使用觉得反复高温不太好
以上是我不专业的做法不喜欢去学很细节的东西所以做吃的都是凑合就行的态度
家里口味不重要求不高
觉得有卤味复合香有盐味差不多就行了
纯属分享并非教学也欢迎专业人士指正

风儿轻轻 · 发表于 2021-6-12 12:15:54

好有食欲哦。。

嚯特奥 · 发表于 2021-6-12 12:21:58

感觉挺下酒的

WQ阳阳 · 发表于 2021-6-12 14:01:45

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WQ阳阳 · 发表于 2021-6-12 14:02:21

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WQ阳阳 · 发表于 2021-6-12 14:02:53

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不知道说什么 · 发表于 2021-6-12 16:18:04

这个有些卤得太烂了

阿了与刁 · 发表于 2021-6-12 18:08:54

好不好吃。

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