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进入正题前，想先跟大家讲个故事：
康乾盛世，大家都知道。只是，这盛世“盛”在何处？
是特能打？还是特有钱？
都不是。乾隆爷时候的中国，最大的特点，就是
——人特多！
明末的时候，咱中国的人口不过5000万到6000万，
到了乾隆爷这儿，一百年的光景，给涨到3个亿！
康雍乾三代皇帝，拼了老命推广马铃薯与红薯的种植技术，老百姓的温饱问题解决了，于是，人口爆炸了。
所以，也有人说“康乾盛世”其实是“两薯盛世”。
好巧不巧，马铃薯与红薯都是咱们涪陵武陵山乡的特产。
而今天咱们的主角，就是马铃薯。在咱们涪陵，老百姓喜欢称它为“洋芋”。
中国人爱煞了洋芋，洋芋的做法千千万万，无论怎么做，都能吸引一大波的簇拥者。
有人爱吃脆洋芋，如酸辣洋芋丝、清炒洋芋片、凉拌洋芋；有人爱吃面洋芋，如洋芋烧排骨、洋芋炖牛肉、洋芋焖饭；还有的人爱吃薯条、薯片、土豆泥。
但无论什么洋芋，有一项评价标准始终是统一的
——有洋芋味儿。
啥是“洋芋味儿”？
这还真难以解释，但咱们回忆一下小时候吃的洋芋，再想想现在买的，你会不会觉得，小时候吃的洋芋，更香，味道更浓郁。
小编第一次吃武陵山高山土洋芋的时候，一个想法突然冲到了脑子里：
——这是我小时候的味道。
武陵山的洋芋是什么味道？
第一个关键词，叫“粘糯”。
没错，这儿的洋芋是面洋芋，脆洋芋粉丝可以离席了。
武陵山高山土洋芋，质地软糯，粘性强，蒸熟过后，可一刀拍扁成饼而不散。剥皮入口，一抿就化，口感粉粉的、绵绵的，还带点儿沙沙的感觉。
这种口感，拿去焗烤、煎炸、炖煮，简直无与伦比！凉拌、清炒、爆炒，也叫人惊艳。
第二个关键词，叫“浓香”。
兴许是吸收了太多的大地灵气，武陵山的土豆香味特别足。
优质的食材只需要最朴素的烹饪方式。武陵山上的农民，烹饪洋芋的方式简单极了，爆炒、清蒸、炖肉、椒盐，寥寥几类。
铁锅烧烫，淋少许油，倒洋芋，洒椒盐。洋芋滚一滚，热气就冒上来了，洋芋的香味儿冲破了锅，整间屋子满满的都是。
若是拿去烧鸡、炖牛肉，更是不得了。武陵山的鸡是跑山鸡，肉是高山黄牛肉，本就滋味浓厚，撞上了爱“喝汤”的高山土洋芋，只是焖煮了小一会儿，味道都送给它了。揭开盖儿，香气扑鼻，轻轻一抿，滚烫的洋芋瞬间融化，浓郁的肉香、洋芋的清香、汤汁的鲜味、洋芋淡淡的甜味儿，在嘴里打个天翻地覆、不可开交。
作为涪陵的“宝贝”，武陵山的高山土洋芋至少上过一小半涪陵家庭的餐桌。对于这个“宝贝”，网友们是这么说的：
大小匀称。皮薄薄的很容易刮掉，有的轻轻一搓就掉了。洋芋洗干净很好看，吃起来就更安逸了。
特！别！软！糯！洋芋花、红烧肉、炖猪蹄、大盘鸡、地三鲜、酸辣洋芋丝都做了一遍，都好吃！
我是直接拿柴火烧的，洋芋被烧得黑不溜秋，从火堆里刨出来，刮掉黑壳儿，香气直往鼻子钻，味道超糯，想起都口水直流！
……
去外地旅游的时候，点了盘清蒸洋芋。服务员直愣：清蒸的洋芋能好吃？
端上来一看，白生生的，拿筷子一戳，竟然戳不进去，入口更是味同嚼蜡，这叫什么洋芋呢！
武陵山的洋芋为什么这么好吃？
这事儿说来竟然有点玄乎。
武陵山乡属中亚热带湿润季风气候，冬少严寒，夏无酷暑，雨量充沛，四季分明，光照充沛、海拔落差大，小气候特征明显，适合洋芋生长。
——这是天时。
武陵山上远离污染，土壤沥水性强，在这里生长的土豆含水分少，淀粉含量高。
——这是地利。
武陵山土洋芋是山上农民以最传统的方式种植长大的，自带有大山的纯粹与农民的真诚。
——这是人和。
天时地利人和具备，这样得天独厚、凝聚真心的珍馐，
怎！能！不！好！吃！
如果你看饿了
或者好奇了
又或者想看看本文有没有吹牛
不妨订几斤洋芋尝尝看
毕竟
洋芋好不好，我说了不算
你吃了才算
不过，下单得从速
好东西
还真的不好抢
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狗仔卡
发表于 2020-8-28 11:03:20
显身卡
