姜糖甜中带姜特有的辣味儿。自我感觉良好呢！

紫色的风兮兮 · 发表于 2020-8-25 19:49:41

前天买仔姜炒肉丝，结果仔姜买多了点。拿一部分泡酸菜缸缸里，还剩一部分咋整呢？搜搜去，结果说可以做姜糖。

我是行动派。将仔姜洗净，刮刀轻刮表皮，切片。菜谱上说不要切太薄，当然也不能切太厚，我是目测，凭眼力切片。片切好后入碗，放十几颗小粒冰糖和两匙白糖，搅拌搅拌放置一旁等糖融化，如图二。（我放了有一天多点）

接着入锅大火收干水分，同时也需要不停地搅拌搅拌。转小火，还是要不停地搅拌搅拌

此时搅拌已经明显感觉很粘，费力了。但还是不停地搅拌搅拌，搅拌到图二时就关火！没错，就是要关火！

关火后继续用筷子搅拌搅拌，为什么呢？

就是要搅拌出糖霜！

大概从入锅到炒出糖霜来大概50分钟。我是用了这么些时间哈。拿一块来尝尝：甜中带姜特有的辣味儿。自我感觉良好呢！

冷却后装瓶。

渡鸟 · 发表于 2020-8-25 20:24:29

大夏天的吃这个{:14_793:}

紫色的风兮兮 · 发表于 2020-8-25 20:48:11

渡鸟发表于 2020-8-25 20:24
大夏天的吃这个

冬吃萝卜夏吃姜噻！

二妹玲玲 · 发表于 2020-8-25 22:15:53

楼主好手艺。

mok， · 发表于 2020-8-26 11:45:52

仔姜炒肉安逸得很

双独家庭 · 发表于 2020-8-26 17:14:34

学习了，哪天也来试下

紫色的风兮兮 · 发表于 2020-8-26 17:20:12

mok，发表于 2020-8-26 11:45
仔姜炒肉安逸得很

是啊！仔姜炒肉真的好好吃！

儿康灵 · 发表于 2020-8-27 12:34:24

可以可以，看着很不错。学习到了

紫色的风兮兮 · 发表于 2020-8-27 17:21:30

这次加的白糖和冰糖。实际上加红糖最好。据说晕车的人吃了好。还有其它功效。下次我试试红糖方。女子吃更好。

善待l · 发表于 2020-8-30 21:08:56

用来弄嘎嘎

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