葱烧江团，跟特级厨师学的，一次性成功！

809126893环儿

去年我跟着国家一级厨师的视频，学做了煎焗江团，比较成功，在本版发帖得瑟了一下下。
昨天我又找了个特级厨师的电视节目学做江团的新吃法：葱烧。非常成功，一次性过关！烹饪天赋异禀，的确不是吹牛的，哈哈哈……

原来买过的江团，价格是23、25、28不等；昨天20一斤了，但前几回的鱼个头较小，这次的鱼大一些，二十八元。



这个干辣椒本应是红色的小灯笼椒，我家没有，用红尖椒段替代之。事先少量色拉油小火(必须小火）炒香干椒段盛出；再小火炒香大葱段盛出备用。分别只炒一小会儿，半分钟左右，不能时间长了，出味即可。




煎鱼用猪油，一定不能用其他油。

809126893环儿

kylie柠檬 发表于 2020-3-14 10:59
看起很不错耶  味道怎么样？

特别鲜美，非常入味！
在烧制过程中要用勺子把锅中的汤汁舀起淋在鱼全身，整个过程大约重复进行三至四次，第一次加入开水后汤烧开时；第二次放入葱结烹煮三分钟后；第三次加入炒过的红椒段大葱段烹煮两分钟后。这样做才霸道！

骚骚

可惜了这个江团

809126893环儿

骚骚 发表于 2020-3-15 10:11
可惜了这个江团

没啥好可惜的，我自己吃着觉得好吃就行，既不外售也不请客。你若比我做得更好，请不吝赐教吧，等你发帖学习。