咖喱虎皮鸭掌，辣白菜炒年糕！

809126893环儿

一直喜欢咖喱的味道，也做过无数次，以前多用食材为牛肉和鸡肉；这次突发奇想用了鸭掌，且试着做成虎皮的，还真不错！










这个鸭掌焯水后下油锅煎炸，注意油会溅起来，防烫伤。须经此程序方能得到表皮发黄起皱的效果。







这个辣白菜真的好吃，味儿很正宗！

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甘蔗叔叔 发表于 2020-3-7 11:56
鸭掌容易熟吗？？？

事先焯水时多煮一会儿，加料酒生姜去腥；然后油锅内煎炸起皱皮微黄后加开水煮至熟透，然后才放入咖喱块煮至浓稠即可。喜欢软烂一点的可以多闷煮一会儿再放咖喱进去。

祝你安好

咖喱鸭掌，还有点稀奇耶

渡鸟

你先炒的辣白菜?

渡鸟

咖喱化开再开火更香

809126893环儿

渡鸟 发表于 2020-3-7 13:37
你先炒的辣白菜?

是的，辣白菜先下油锅里炒，然后放蕃茄沙司、少许盐、少许糖、少许开水；再放入事先用清水煮至半熟的年糕，一同焖煮片刻，待年糕软糯熟透吸收汤汁之后加入极少量鸡精炒匀即可。

809126893环儿

祝你安好 发表于 2020-3-7 12:48
咖喱鸭掌，还有点稀奇耶

谢谢你的临帖！我一向不喜墨守陈规，擅长创新和改进，美食烹饪是一门高深的学问，我需要学习的尚多。

厕所里摇脑壳

甘蔗叔叔 发表于 2020-3-7 11:56
鸭掌容易熟吗？？？

色香味俱全{:14_804:}{:14_804:}

厕所里摇脑壳

809126893环儿 发表于 2020-3-7 12:03
事先焯水时多煮一会儿，加料酒生姜去腥；然后油锅内煎炸起皱皮微黄后加开水煮至熟透，然后才放入咖喱块煮 ...

厉害了{:14_796:}{:14_796:}{:14_796:}

厕所里摇脑壳

南岸一颗镁 发表于 2020-3-7 12:44
咖喱鸭掌适合趁热吃。

对对对{:14_797:}{:14_796:}