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水洗豆沙

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大婶
发表于 2021-9-30 22:03:11 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式 IP:重庆| 来自重庆

水洗豆沙脱皮 适用于没有破壁机或追求更好的口感（其实我没觉得有多大区别）

煮好的红豆放泡水的筛子里碾压出沙沉淀

 

 

 

澄清的清水倒掉 可以再用纱布过滤水分 倒锅里加白糖翻炒

 

白糖受热化开变稀

 炒至略干分次加入花生油或玉米油至吸收

 我放了很多油 还是有些干

因为以前每次做月饼买的花生油过后因不喜欢花生油炒菜都闲置了 这次用的西 王 玉米胚芽油 感觉放好多油都不油

建议还是用鲁 花 或胡 姬 花的花生油

 

 

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发表于 2021-9-30 22:08:02 来自手机 | 显示全部楼层 IP:重庆| 来自重庆
楼主也太能干了，弄豆沙包？
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大婶
 楼主| 发表于 2021-9-30 22:10:38 来自手机 | 显示全部楼层 IP:重庆| 来自重庆
炒好的豆沙刚好做了四个月饼
第一次用大模具烤大月饼
第一个直接压 还没压满就爆开了
第二个填满模具再压 久烤干裂了
三四个都不敢烤久了
没等回油就开吃一个 争取明年中秋能做好吧
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大婶
 楼主| 发表于 2021-9-30 22:18:04 来自手机 | 显示全部楼层 IP:重庆| 来自重庆
中秋前做月饼用的枣泥核桃馅儿
蒸熟的枣子 烤熟的核桃仁 炒熟的糯米粉
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大婶
 楼主| 发表于 2021-9-30 22:35:35 来自手机 | 显示全部楼层 IP:重庆| 来自重庆
奇怪奇怪 发表于 2021-9-30 22:08
楼主也太能干了，弄豆沙包？

这次用完了 下次做豆沙包
老大不喜欢吃肉包子
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大婶
 楼主| 发表于 2021-9-30 22:37:40 来自手机 | 显示全部楼层 IP:重庆| 来自重庆
不再是你 发表于 2021-9-30 22:09
有点技术！！

有些蹩脚哈
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大婶
 楼主| 发表于 2021-10-2 07:57:34 来自手机 | 显示全部楼层 IP:重庆| 来自重庆

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li12982
发表于 2021-10-5 04:45:23 来自手机 | 显示全部楼层 IP:重庆| 来自重庆
豆沙月饼，做得不错。
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